在少不经事的年纪，潮汕牛肉还不在我的美食世界中存在。直到有一天，上海铺天盖地开出了很多潮汕牛肉火锅店，我才知道原来还有这样一个美食的江湖存在。于是从那时起，我便有了一颗要去潮汕吃正宗牛肉火锅的朝圣之心。今年的端午终于有幸跟一帮小伙伴去了潮汕，抵达那边的第一顿午饭就去吃潮汕牛肉火锅。刚走进店里面就被扑鼻而来的牛肉的奶香味给灌醉了，肚子立马就饿了。直接上二楼，开始点菜。

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潮汕牛肉火锅的一大特色就是有各个部位的牛肉供挑选。我们一行人多有十个，所以每一种都来一两份，每个味道都可以尝尝。

牛肉部位的名字很复杂，如果不是潮汕人，估计不太记得住，价格也有高有低。在吃之前我也很好奇潮汕人民最爱的是哪个部位的牛肉呢？等到吃完一餐正宗潮汕牛肉火锅后答案自然而然的出现了。

脖仁。这个脖仁倒不是你不杀伯仁，伯仁因你而死的伯仁，而是指牛脖子背后的那块肉。非常柔嫩鲜美。顶级的更是叫做雪花脖仁。

吊龙。吊龙是牛背脊上的肉，相当于猪的里脊肉。同样也很鲜美，但更有弹性。

匙仁。 位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。

匙柄。 位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。

胸口油。非常值得一提的就是这个胸口油。还没下锅前是奶黄色的一片，看上去有点油腻，让一般人会望而却步。等烫完后捞上来，口感却是脆脆的，并且丝毫不感到油腻的味道，只有一股浓浓的奶香味，非常好吃。

肥胼。即牛腹部夹层肉，细软肥香，不过略欠嚼劲。

五花趾。五花腱是牛后腿上靠近脚趾的部分，嚼劲十足，非常耐吃。

三花趾。三花腱是牛前腿上靠近脚趾的肉。

嫩肉。属于牛臀，产量也相对多。嫩肉鲜甜度高，软嫩滑爽一语中的！

现在来揭晓答案吧，究竟潮人民最喜欢哪个部位的牛肉呢？首先我们这一桌十个人每个人最喜爱的那盘肉都不尽相同，有人喜欢带点肥肉的嫩嫩的肥胼，有人喜欢有嚼劲爽口的五花趾，也有人无法抗拒胸口油的香。所以那些在菜单上出现的牛肉部位，每一种都有可能是某些人的最爱，因此才有机会长久地在菜单上占据一席之地。不必纠结于到底哪种才是精华中的精华，选择你最爱吃的部分就好啦~况且好多人觉得每一样都好吃，丰富多彩才不腻味。

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